Ingrédients pour la recette (6 personnes)
3/4 tasse de pois cassés (vert ou jaune)
1 cuill. c. curcuma (frais c’est encore mieux)
6 tasses d’eau (à réajuster en fonction après cuisson)
2 cuill. à c. sucre brun
2 cuill. à c. noix de coco séchée et rapée
1 gousse d’ail écrasée
1/2 piment vert hâché
1/2 cuill. c. graines de moutarde noire ou blanche
1/2 cuill. à s. ghee ou huile végétale
2 feuilles de laurier
4 ou 5 brins de coriandre ou persil
Sel de mer ou d’himalaya
Lavez les pois cassés et mettez les de côté. Dans une cocotte faites revenir les épices (curcuma, ail, piment, moutarde et laurier sauf persil que j’ajoute en dernier après cuisson) dans le ghee ou l’huile afin qu’elles exhalent leurs saveurs. Remuez quelques instants puis verser les pois, remuer. Ajouter les 6 tasses d’eau. Faites bouillir, couvrir et laisser cuire durant une petite heure à feu doux jusqu’à ce que les pois soient tendres. Ajouter de l’eau si nécessaire. Saler. Verser le jus de citron et le sucre.
Ajouter la noix de coco rapée 5 minutes sur le feu. Parsemer de coriandre ou de persil haché frais et servir chaud en soupe ou en accompagnement de riz et légumes.
