Poêlée Ondoyante de chou vert*
« En hiver, quand il fait froid et sec, quand tout est raide ou coincé avec des idées toutes droites comme des piques »Comment mieux décrire les bienfaits de cette belle poêlée moelleuse qui apporte de l’huile dans les rouages et met du bonne au coeur ?
Voici la recette !
Ingrédients : 1 chou vert ou 2 choux chinoix, 1 morceau de gingembre de 2 cm, 1 cuill.à café de graines de moutarde noire, 1 cuill.à café de graine de cumin*, 1/2 cuill.à café de curcuma, 1/4 de cuill.à café d’asa foetida*, 1 petite poignée de feuilles de curry, 2 cuillerées à soupe de noix de coco rapée, 1/2 cuill.à café de Garam Masala*, Ghee (beurre clarifié) ou huile de moutarde, 1 cuill. à café de sel.
1.Enlever le cœur du chou et les plus grosses côtes, à réserver pour des croquettes de légumes ou un bouillon. Couper les feuilles en lamelles.2. Éplucher et râper le gingembre.
3. Chauffer le ghee ou l’huile de moutarde (qu’il faut alors chauffer plus longtemps afin qu’elle perde son excès de goût). Ajouter le gingembre, les graines de moutarde, le cumin et les feuilles de curry et faire revenir le tout.
4. Saupoudrer avec l’Asa-foetida, verser immédiatement les lamelles de chou et faire cuire à feu vif.
5. Quand le chou est cuit, ajouter la noix de coco, le curcuma, le garam masala et le sel.
À déguster avec des chapati, un chutney d’ananas, une salade de carotte ou une soupe de pois cassés.
Bonne dégustation !
*Selon Florence Pomana, Auteur du livre « Cuisine Ayurvédique », Ed. Minerva
