Ingrédient pour la recette 5 personnes :
2 oignon
500 gr de pousses d’orties
300 gr de pommes de terre à soupe
1 cuill. à s. d’huile d’olive
1 litre d’eau
15 cl de crème fleurette ou crème végétale de votre choix
sel de mer ou d’himalaya et poivre du moulin en grains mélangés.
Conseils pour la récolte : Les orties cueillies précautionneusement avec vos gants devront être choisies en jeunes pousses entre avril et mai. Sélectionner les plants qui font 30 à 40 cm de hauteur et ne couper que la partie supérieure (15 cm environ). Délaisser les orties en fleurs car elles sont impropres à la consommation.
Eplucher et émincer les oignons. Rincer les orties. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
Dans une cocotte faire revenir à feu très doux les oignons dans l’huile pendant 5 minutes environ. Ajouter les orties et couvrir. Dès qu’elles ont réduit de volume, verser les pommes de terre et l’eau. Saler. Porter à ébullition puis réduire le feu et cuire 20 minutes à feu doux.
Hors du feu, mixer finement. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la crème au moment de servir.
Bonne dégustation !
